材料
ゆず500ｇ、砂糖100g、味噌(赤)100g、大根500g、にんじん1本、厚揚げ4枚、里芋500g、だし、ほうれん草、醤油、酒
作り方
＜ゆずみそ＞ゆずを4つ割りにし種をとり出していちょう切りにし、鍋に入れひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮、柔らかくなったら味噌と砂糖を加えて練り上げる。
<1>：野菜は全て一口大に切る。
<2>：大根は米のとぎ汁などで柔らかく煮ておく。
<3>：里芋、にんじんを一煮して <2>を加え、醤油・酒で薄味に煮る。
<4>：ほうれん草はゆでて切っておく。
<5>：<3><4>を盛り合わせゆずみそをつけていただく。
ショートエッセイ
田舎育ちの私には庭でとれたゆずを使って祖母が一生懸命作ったゆずみそをつけて食べた根野菜の味が冬が来ると思い出されます。