材料
鶏肉ミンチ・豚肉ミンチ各150g、白菜大4枚、豆腐1/2丁、太ねぎ1本、しめじ1/2袋、花型にんじん厚め4切れ、玉ねぎ大1/2個、パン粉大さじ1、塩・胡椒、オイスターソース各少々味噌40g、鰹だし5カップ
作り方
<1>：白菜は熱湯の中で茹でて（しんなりするまで）ザルにあげておく。太ねぎは2cmのザク切り、玉ねぎは粗みじん切り。
<2>：ボウルの中に、鶏・豚ミンチ両方で300gと、卵、塩・胡椒、オイスターソース各少々、パン粉を入れてよーくこねる。重たく感じるまで練り、粘りが出ると玉ねぎを入れ混ぜる。1/4量を白菜に巻き込み、巻き終わりを下に、鍋に並べる。
<3>：鰹だし5カップを注ぎ入れ、にんじんを入れ、沸騰すると中火。アク抜きし、味噌は2回に分けて煮る。豆腐は奴に、しめじを小房に太ねぎの青みの所は最後に（色よくなる）15分程煮る。汁もよそおう。
※味噌を2回に分けることで、香りを楽しむことができる。
ショートエッセイ
私のおはこ料理のひとつ。味噌が大好きです。来客がある日には鍋いっぱいに作る。お客さんより「どのようにして作ったの。おいしい。」とよく聞かれる。鶏・豚ミンチ肉のブレンドで食べやすく、よい味です。和風でもあり洋風でもある。いつもはだしをもっと多くし、翌日には豆腐、はるさめとネギを入れて汁として食する。体が暖まります。
