材料
大根1/4本、にんじん１本、めんつゆ1/2カップ、一味唐辛子少々、ごま油大さじ2
作り方
大根、にんじんを千切りにします。フライパンにごま油を熱し、大根、にんじんを入れ、炒めます。油がまわったら、一味唐辛子を少々いれ、めんつゆも入れます。火を弱火にして、２分くらい煮ます。にんじんがやわらかくなったら、強火にして、つゆを飛ばして出来上がり。
ショートエッセイ
大根、にんじんを家庭菜園をやっている実家の父親にたくさんもらいます。使い切るのに考えついたのが、キンピラです。去年結婚した夫にも、ごはんが進む、と初めてほめてもらった料理です。夫は、お弁当を持って行くので、そのおかずにもぴったり。簡単なので、いつも常備しています。すっかり「うちのおかず」に定着です。