材料
おから200g 、豚挽き肉100g 、ごぼう50g 、にんじん50g 、里芋300g 、ごま油大さじ1 、だし汁400cc 、砂糖大さじ3 、醤油大さじ2 、あさつき2束
作り方
<1>：あさつきは小口切りにします。
<2>：ごぼう、にんじんは大きめのささがきにして、里芋は皮をむいて6つに切ります。
<3>：豚挽き肉をごま油でパラパラになるまで炒めます。
<4>：残りの具とだし汁・砂糖・醤油を加え，15～20分煮込みます。
<5>：しっとりとしたらあさつきを混ぜて出来上がりです。
ショートエッセイ
今月の食費がピンチという時によく作ります。このおかずをご飯にのせるとご飯が何杯でも食べられます。安くておなかいっぱいになる一品です。冷めてもとってもおいしいですよ。
材料
ゆず500ｇ、砂糖100g、味噌(赤)100g、大根500g、にんじん1本、厚揚げ4枚、里芋500g、だし、ほうれん草、醤油、酒
作り方
＜ゆずみそ＞ゆずを4つ割りにし種をとり出していちょう切りにし、鍋に入れひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮、柔らかくなったら味噌と砂糖を加えて練り上げる。
<1>：野菜は全て一口大に切る。
<2>：大根は米のとぎ汁などで柔らかく煮ておく。
<3>：里芋、にんじんを一煮して <2>を加え、醤油・酒で薄味に煮る。
<4>：ほうれん草はゆでて切っておく。
<5>：<3><4>を盛り合わせゆずみそをつけていただく。
ショートエッセイ
田舎育ちの私には庭でとれたゆずを使って祖母が一生懸命作ったゆずみそをつけて食べた根野菜の味が冬が来ると思い出されます。
材料
にんじん1本、れんこん半分の1/6、こんにゃく1/5、ちくわ1本、卵2個、揚げ1袋
作り方
<1>：にんじん、れんこん、こんにゃく、ちくわを同じ大きさに、小さく四角に切って、薄口醤油で煮込む。
<2>：あげは、半分に切って、熱湯をかけて油ぬきする。
<3>：<1>をさましたものに、卵を入れ混ぜる。
<4>：<3>を揚げの中に入れ、つまようじでふたをして、醤油だしで煮込む。
※おばあちゃんの味を出すために、入れるもの、味の付け方などを詳しく聞いた。なるべく、うす味に作った。
ショートエッセイ
最近、洋風の料理ばかり食べたり、野菜をあまり取らなかったりしたので、この料理を作ることにしました。全然作る料理が決まらなかったので、おばあちゃんが案を出してくれて助かりました。すごく簡単だったし、みんな「おいしい」と言ってくれて、よかったです。最近、あまり家で料理を作ってなかったので、いい機会になりました。